কোন মাছ খেলে হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি বাড়ে

হার্ট অ্যাটাক বা হৃদরোগের ঝুঁকি আজকের বিশ্বে ক্রমেই বৃদ্ধি পাচ্ছে। খাদ্যাভ্যাসের ওপর এই রোগের প্রভাব সবচেয়ে বেশি। বিশেষত মাছ খাওয়া আমাদের সংস্কৃতির একটি বড় অংশ হলেও সব ধরনের মাছ হার্টের জন্য সমান উপকারী নয়। অনেকেই মনে করেন মাছ খেলে সবসময় শরীর ভালো থাকে, কিন্তু কিছু মাছ রয়েছে যেগুলোতে অতিরিক্ত ফ্যাট, কোলেস্টেরল কিংবা দূষিত উপাদান থাকে। এগুলো নিয়মিত খেলে হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি বেড়ে যায়। তাই কোন মাছ খাওয়া নিরাপদ আর কোনগুলো হার্টের ক্ষতি করে তা জানা অত্যন্ত জরুরি।

তৈলাক্ত ও অতিরিক্ত চর্বিযুক্ত মাছ হার্টের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ

অতিরিক্ত তৈলাক্ত মাছ যেমন পাঙ্গাশ, ক্যাটলফিশ বা কিছু ফার্মে উৎপাদিত মাছের মধ্যে প্রচুর স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। এসব চর্বি শরীরে জমে ধমনী সংকুচিত করে ফেলে, যাকে বলা হয় অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস। এর ফলে রক্তপ্রবাহ বাধাগ্রস্ত হয় এবং হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি বাড়ে। গবেষণায় দেখা গেছে, দীর্ঘ সময় ধরে অতিরিক্ত তৈলাক্ত মাছ খেলে হৃদযন্ত্রের কার্যকারিতা দুর্বল হয়ে পড়ে।

ফার্মে উৎপাদিত পাঙ্গাশ ও তেলাপিয়া খাওয়ার ঝুঁকি

বাংলাদেশে জনপ্রিয় হলেও ফার্মে উৎপাদিত পাঙ্গাশ ও তেলাপিয়াতে অনেক সময় কৃত্রিম খাবার, রাসায়নিক ও হরমোন ব্যবহার করা হয়। এসব মাছ খেলে শরীরে ট্রান্স ফ্যাট ও ক্ষতিকর কোলেস্টেরল বৃদ্ধি পায়। ট্রান্স ফ্যাট হৃদযন্ত্রের জন্য মারাত্মক ক্ষতিকর, কারণ এটি ধমনীতে চর্বি জমতে সাহায্য করে। নিয়মিত ফার্মের মাছ খাওয়ার ফলে হার্ট অ্যাটাক, উচ্চ রক্তচাপ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বেড়ে যায়।

হাই-মারকারি যুক্ত মাছ খাওয়ার বিপদ

কিছু সামুদ্রিক মাছ যেমন শার্ক, সোর্ডফিশ, কিং ম্যাকারেল এবং টুনা মাছের মধ্যে উচ্চমাত্রার পারদ (Mercury) পাওয়া যায়। শরীরে অতিরিক্ত পারদ জমলে তা হৃদযন্ত্রের ওপর সরাসরি প্রভাব ফেলে। বিশেষ করে গর্ভবতী নারী ও বয়স্কদের জন্য এই ধরনের মাছ অত্যন্ত ঝুঁকিপূর্ণ। অতিরিক্ত পারদ হৃদপেশীর কোষ নষ্ট করে দেয়, যার ফলে হার্ট অ্যাটাকের সম্ভাবনা বেড়ে যায়।

প্রক্রিয়াজাত শুকনো মাছ ও সংরক্ষিত মাছের ক্ষতি

অনেকেই শুকনো মাছ বা কৃত্রিমভাবে সংরক্ষিত মাছ নিয়মিত খান। এই ধরনের মাছ সংরক্ষণ করতে অতিরিক্ত লবণ ও কেমিক্যাল ব্যবহার করা হয়। অতিরিক্ত লবণ শরীরে রক্তচাপ বাড়িয়ে দেয়, যা সরাসরি হৃদরোগের ঝুঁকি তৈরি করে। পাশাপাশি কেমিক্যাল দ্বারা প্রক্রিয়াজাত মাছ হার্টের পাশাপাশি কিডনি ও লিভারেরও ক্ষতি করে। তাই নিয়মিত শুকনো বা প্রক্রিয়াজাত মাছ খাওয়া একেবারেই নিরাপদ নয়।

হার্ট সুস্থ রাখতে কোন মাছ খাওয়া ভালো

যদিও কিছু মাছ হার্টের জন্য ক্ষতিকর, তবে কিছু মাছ রয়েছে যেগুলো হার্টের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সাহায্য করে। যেমন ইলিশ, রুই, কাতলা, সার্ডিন, স্যামন এবং ছোট মাছ। এসব মাছের মধ্যে প্রচুর ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে, যা ধমনিকে সুস্থ রাখে এবং রক্তে ক্ষতিকর কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে। তবে যে কোনো মাছ খেতে হবে পরিমিতভাবে এবং রান্নার সময় কম তেলে রান্না করা উচিত।

সব ধরনের মাছ শরীরের জন্য উপকারী নয়। ফার্মে উৎপাদিত মাছ, অতিরিক্ত চর্বিযুক্ত মাছ, পারদসমৃদ্ধ মাছ এবং প্রক্রিয়াজাত শুকনো মাছ নিয়মিত খেলে হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি বেড়ে যায়। তাই হার্ট সুস্থ রাখতে মাছ বাছাইয়ের ক্ষেত্রে সচেতন হতে হবে। প্রাকৃতিকভাবে চাষ করা ছোট মাছ, সামুদ্রিক ওমেগা-৩ সমৃদ্ধ মাছ পরিমিত পরিমাণে খেলে হৃদরোগ প্রতিরোধে কার্যকর ভূমিকা রাখে। সঠিক খাবার বেছে নেওয়ার মাধ্যমে আমরা সুস্থ হৃদপিণ্ড ও দীর্ঘায়ু জীবন লাভ করতে পারি।